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剪切安定性是指在規定條件下，石油產品抵抗剪切作用保持粘度和粘度有關的性質不變的能力。
剪切安定性測定法以油品的粘度下降率來評定其剪切安定性。
加入增粘劑的油品，如稠化油、低溫液壓油等在使用過程中，由于機械的剪切作用，油品中的高分子會被剪斷，結果使油品粘度下降。因此剪切安定性是這類油品必測的特殊理化性能。測定剪切安定性的方法很多，有超聲波剪切法，噴嘴剪切法，威克斯泵剪切法，FZG齒輪剪切法等等。超聲波剪切法我國已標準化。這些方法_終都是測定油品的粘度下降率，具體指標在各類油品中都有各自的要求.
SH／T0200含聚合物潤滑油剪切安定性測定法(齒輪機法)。國外標準試驗方法有.ASTM D2603含聚合物潤滑油超聲剪切穩定性試驗法。
